Ciao, potrebbe essere una innoqua madretta, io ne ho viste di ogni forma e consistenza. Se è così, sinne felice perché è il segno che la badessa lavora perché a 35 brix sei un po’ al limite per gli acetobatteri.

Sì, tienilo monitorato e pulito. Comunque controlla anche con il mostimetro perché il rifrattometro legge anche l’alcool e se i batteri lavorano è possibile che ci sia un po’ meno di 35 brix (29 babo).

Ciao Gianni, ritengo che sarebbe molto utile sapere qual’è l’acidita del contenuto di quella botte, magari vedere qual’è stato il suo andamento negli ultimi tempi. Nel caso l’acidità fosse molto bassa dubito che si possa trattare di madre o accumulo di un velo di acetobatteri
Ciao

Io veramente non so perché sta gente vende roba così dolce, già è difficile acetificare, figuriamoci a 31 babo! Comunqu non disperiamo, misura l’acidità, se è bassa vdremo il dafarsi, facilmente dovrai procurarti del prodotto già acetificato bello forte e mescolarlo con quello che hai ma anche se fosse, la cosa si risolverà felicemente.