Grazie Stefano ,
E’ proprio come dici tu !!! Anche la seconda botte da 40 lt ha fondo melmoso/marmellata ( comunque senza sabbia e cristalli di zucchero ) ; ho già iniziato a vuotarla , lavarla con aceto forte , filtrare il contenuto e rimetterlo nella botte , eventualmente aggiungendo mosto cotto fermentato acetificato . Comunque il gusto è buono , senza cattivi odori seppur un poco dolce .
Purtroppo anche le botti piccole sono in linea con questa tendenza ……..
Comunque mi hai convinto , mi attrezzerò per il kit per la misura acidità ; ho già rifrattometro e densimetro e penso di iniziare un approccio più tecnico per il prosieguo della gestione della mia batteria .
Grazie nuovamente . Ciao
P.S. La cosa che mi consola è che agli amici , a cui regalo il mio aceto per Natale , piace !!!!