Scusate il gran ritardo, ma ho da poco scoperto questo meraviglioso sito.
I kit portatili, per definizione, sono sempre meno accurati, precisi e robusti di setup da laboratorio.
L’utilizzo della siringa con NaOH 0.66M, soprattutto se prolungato ed intenso, porta inevitabilmente ad usura del pistone e alla disgregazione del cilindro. Inoltre, vari errori nelle misure possono derivare da reagenti “datati” in cui la concentrazione è aumentata naturalmente per evaporazione dell’acqua e, concentrandosi, portano commettere errori in difetto. Ricordiamoci poi che l’accuratezza di queste determinazioni dipendono fortemente anche dalla natura della matrice che contiene tantissime specie acide rispetto all’acido acetico, andando a “falsare” (seppur di poco) la misura. Aggiungiamoci anche l’errore umano e il gioco è fatto.
La siringhina va benissimo per screening rapidi sul campo, ma sicuramente non può competere con un titolare automatico.
Il rifrattometro, invece, dà solo un’idea generale della densità, che viene convertita direttamente in °Brix approssimando parecchio: un sacco di molecole conferiscono densità all’aceto, non solo lo zucchero.
Un caro saluto,
Marcello
(MD Chemical Sciences, Conduzione e gestione acetaie ABTM)