Buongiorno Laura, leggo ora il tuo post.

A vedere cosi’ sembra un velo di madre, la madre si forma nelle botticelle per svariati motivi, se questo velo ha un odore malsano e’ meglio toglierlo. Io solitamente la madre la tolgo sia che abbia un odore malsano che non lo abbia. Aspettiamo altri commenti….

buona giornata.
Acetaia il vitigno.

Anche a mio avviso non sembra nulla di preoccupante. Anzi, la formazione di veli superficiali è segno che nonostante la stagione hai ceppi batterici vivi ed attivi, e questa in sé è una buona notizia. Il primo anno di acetificazione io ho avuto la formazione di madri gelatinose spesse anche un cm, cosa che mi preoccupò non poco. L’odore però rimase sempre buono. periodicamente le toglievo, anche per permettere lo scambio d’ossigeno sulla superficie, necessario per il processo di biossidazione acetica. nel tempose ne formarono sempre meno, fino a sparire

Ciao Robby,
ci sono diverse teorie sull’uso della madre sana per iniziare l’acetificazione. Secondo me vanno bene tutte le teorie purche’ appunto la madre si sana e non mal odorante, pero’ dopo aver iniziato l’acetificazione comunque consigliano di eliminarla…
Poi e’ logico che ognuno a casa sua fa’ come vuole……quindi…a ognuno la sua buona interpretazione.
saluti
vito