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Utilizzo dell’aceto per l’acetificazione di una botte nuova
HomeForum Acetificazione Utilizzo dell’aceto per l’acetificazione di una botte nuova
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  • johannschiller220689 27 Febbraio 2025 alle 22:29
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    In ambito di produzioe dell’aceto sono ancora un neofita. Ho appena iniziato l’anno sorso invecchiando in damigiane di vetro dell’aceto di mele/uva/fragole/ananas/pere/riso . A novembre dell’anno scorso ho poi comprato una botte nuova (Robinia – 15l) da poterci invecchiare una parte dell’aceto per vedere/sentire qualli sono le effetive differenze con quello invecchiato in vetro. Tale bote si trova ovviamente ancora in fase di acetificazione (con aceto forte di mele), ma volevo comunque porre gia adesso la seguente domanda:
    Dopo l’acetificazione della botte, l’aceto si pùo ancora usare in ambito alimentare (comestibile) ? Se non si puo, perchè ?

    #5346
    Marco Santi 27 Febbraio 2025 alle 22:34
    Membro

    Si può, io lo faccio ancora oggi con quello rimasto da quando acetificai le mie botti, anzi è probabile che sia perfino più buono avendo preso sapore dai vari legni. Anche per il discorso tannini io nel mio non ne sento.

    #7737
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