Ciao a tutti
Col torchio che ho vorrei spremere la mia uva, 150 kg circa e produrre il MIO mosto da cuocere etc etc. Io non sono un produttore dop e quindi sono, pur volendo rimanere nel solco millenario della tradizione, abbastanza libero.
L’uva, permessa da entrambi i disciplinari di Re e Mo è, o meglio sarà, Ancellotta.
Ora, nel bellissimissimo video dell’amministratore del forum 🙂 lui prima diraspa i grappoli con la macchina apposita che io non ho.
La domanda è questa appunto: posso pigiare direttamente i grappoli nel torchio, ovviamente senza infierire eccessivamente per non estrarre troppi tannini dalle vinacce?
Terrei da parte tali vinacce con ancora un po di umore in attesa che qualche buona anima me le distilli.
Grazie a chiunque vorrà rispondermi.
Saluti Giorgio.