Ciao Tommi, ci ho messo qualche giorno a rispondere, ma perchè nemmeno io ritrovavo più la scheda reggiana. In effetti la ricerca era più semplice del previsto, poiché bastava andare sul sito della confraternita di Reggio, e proprio nell’ultimo numero del loro periodico si trova la scheda e la descrizione.

Poi ci sono altri discorsi da fare: gli assaggiatori del Consorzio reggiano dei produttori utilizzano una scheda differente (non so quanto, non l’ho mai vista), e soprattutto il gruppo dell’Università da anni sta proponendo un nuovo approccio all’analisi sensoriale, e proprio su un Quaderno della Confraternita di Reggio (Quaderni della Confraternita, 2013 – 4, EDIZIONI TECNOGRAF, ISBN 978-88-7559-055-0) venne pubblicata una scheda decisamente innovativa e di forte rottura con le esperienze consolidate.

Ho un po’ di materiali in proposito, ma penso di non poterli pubblicare qui in quanto protetti da copyright. Provo a coinvolgere Federico che ha lavorato non poco su questa tematica.

Un piccolo pensiero su quanto detto da Federico.
Certo che le associazioni “storiche” sono lente ad acquisire novità specie se proposte da società private. Questo forum nasce proprio perché la comunità tutta possa, pian piano, farsi promotrice dell’ammodernamento di questo piccolo e meraviglioso mondo.