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PELLICOLA SOPRA L’ACETO
HomeForum Aceto forte PELLICOLA SOPRA L’ACETO
Stai visualizzando 7 post - dal 1 a 7 (di 7 totali)
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  • ghiroldigiovanni 4 Marzo 2024 alle 20:14
    Membro

    Stavo controllando l’acetificazione del mio aceto forte e ho notato una che si è formata una pellicola bianca sopra l’aceto? Sono acetobatteri o muffe? Vi metto la foto.

    #5315
    ghiroldigiovanni 4 Marzo 2024 alle 20:15
    Membro

    Metto anche un altra foto

    #7479
    Foto del Profilo
    Capitan Shrimp 4 Marzo 2024 alle 20:57
    Membro

    Ciao Giovanni, a me sembra stia fermentando. Hai misurato l’acidità del prodotto che stai lavorando?

    #7480
    ghiroldigiovanni 4 Marzo 2024 alle 21:01
    Membro

    No. Come faccio a misurarla? Comunque i batteri stanno lavorando bene o c’è qualcosa da controllare?

    #7481
    Foto del Profilo
    Capitan Shrimp 4 Marzo 2024 alle 21:17
    Membro

    Per misurare il grado acetico ci vuole un po’ di attrezzatura, altrimenti puoi fare analizzare un campione in consorteria o in un laboratorio dove lo fanno. Potrebbe essere anche una “madre” ma dalla foto non si capisce bene… É solida o gelatinosa? Che odore fa?

    #7482
    ghiroldigiovanni 4 Marzo 2024 alle 22:10
    Membro

    C’è odore di aceto. La pellicola è molto sottile e solo muovendo il contenitore tende a frammentarsi.

    #7483
    Valentino 7 Marzo 2024 alle 17:34
    Membro

    Quella è muffa sicuro, non aceto batteri. Bisognerebbe valutare se il vino sotto è ancora utilizzabile

    #7490
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