L’assaggio di aceto balsamico tradizionale è a mio avviso classificabile in tre diversi piacevoli momenti.
Il primo, il più facile, è percepire ed apprezzare qualcosa che ci fa stare bene, che ci piace, che ci emoziona e che coinvolge tutti i sensi. (tatto compreso)
Il secondo è misurare, stimare e non ultimo descrivere quello che ci ha dato piacere.
Il terzo, il più difficile, la consapevolezza di essere in grado di sapere (o quasi) che la percezione positiva di cui abbiamo goduto è qualcosa di raro, di prezioso, del tuo territorio, di cui si ha coscienza del pregio delle materie prime e della corretta maestria relativa il processo produttivo.