Ciao Xavier, se hai problemi a farli uscire, puoi usare mosto cotto acidificato giovane e liquido per farli sciogliere. Magari ci mettono qualche giorno, ma così non dovresti aver problemi, i cristalli sono quasi tutto zucchero e così riesci a recuperare tutto. Se invece hai paura che ci siano muffe, odori strani ecc e vuoi buttare il fondo puoi usare l’aceto forte che sterilizza. Riesci per favore a fare qualche foto a scopo informativo. Perché cristalli così grossi da non uscire dalla botte non pensavo fossero possibili. Grazie

ohibò…aceto caldo…tutto quello che va contro la conservazione degli acetobatteri mi sembra dovrebbe stare ben fuori da ogni acetaia ! Scrivi genericamente “cristalli” che non passano dal cocchiume…ti si è cristallizzato il balsamico (tutto…) oppure è una batteria antica che non hai mai spurgato ? Le due cose sono assai differenti, sia come causa che come effetto e, soprattutto, come prognosi!
Mauro