Confermo che Thomas lavora molto bene! Io lo conosco da diversi anni e gli ho fatto fare di tutto… mai avuto un problema!
E’ molto raro trovare delle botti di ginepro con i fondi di ginepro… detto ciò non ho mai riscontrato problemi in botti con il fondo diverso. Personalmente ritengo che se il bottaio lavora bene (sia come mano che come scelta del legno), prepari la botte bene, batti i cerchi quando è bella secca/asciutta, tendenzialmente non ci dovrebbero essere problemi particolari.
Resto a disposizione e buon Balsamico!

io gli ho fatto fare una botte in rovere per il nocino quasi un paio di anni fa, nessun problema per il momento. non ho sue botti in acetaia