Io li ho Trattati con ferox nero, sembra tenga bene da anni.

mi si rizzano un poco i pochi capelli che ancora ho a leggere di vernici e catalizzatori…i cerchi da sempre vanno “unti” per proteggerli dalla corrosione. un tempo si faceva con le cotiche del prosciutto…oggi fatelo con la vaselina ad uso alimentare

Ops, c’è stata sovrapposizione di eventi e mi ero perso l’ultimo intervento a cui vorrei rispondere. Una volta un bottaio mi ha severamente intimato di non usare sostanze unte sui barili perché se penetrano nel legno possono far scivolare i cerchi. Io ovviamente ho seguito il consiglio e mi rimetto a voi per un’eventuale conferma della cosa che riporto senza pretendere sia vera.

ho in acetaia da quarant’anni tutti i tipi di cerchio (tranne inox, ovviamente) e soprattutto di spessori diversissimi. alcune botti hanno 150 anni, altre probabilmente anche qualcosa in più. ovviamente NON è possibile evitare sia la corrosione (acetica) che l’ossidazione (ruggine) dal lato a contatto del legno. sulla superficie esterna si evita perfettamente con la vaselina alimentare (in pasta, non liquida !), che dura molto di più del grasso di maiale che mi era stato suggerito nel 1980… . in quarant’anni mi si sono rotti 3 cerchi su qualche centinaio, sia zincati che non, di diverso spessore: tutti si sono rotti per corrosione diretta, per le perdite e trasudazioni naturali che si raccolgono naturalmente al fondo delle botti, dunque difficilmente valutabili nella loro evoluzione. Ma non capisco il problema, eventuale, di dover cambiare un cerchio ogni venti, trenta anni, quaranta o più anni…
In quel lasso di tempo, credo che almeno una volta le botti con quell’invecchiamento prima o poi andranno spurgate, dunque ben controllate dentro e fuori ! in quell’occasione, se si hanno timori di rottura, si cambiano i cerchi e si passa il problema ai nipoti.
Vi allego una immagine di una botticella della mia batteria centenaria, con lo stato di questi giorni (trasudazione) i cerchi e il loro spessore (siamo sotto al millimetro); in quaranta anni è stata “spurgata”, quindi pulita anche fuori, due volte: l’ultima una decina di anni fa (la precedente all’atto del trasloco nella sede attuale). la vaselina funziona (non vedete ruggine “nuova”) anche oltre i 10 anni, ma quanto corroda nel tempo la trasudazione ve lo saprò dire…(rido).
In altre parole: meno toccate (anche) i cerchi, meglio è !

Io faccio come consigliatomi da un produttore dove compro il mosto da cuocere,e cioè metto ai cerchi l”avanzo del mosto cotto…si proprio la fondata che rimane dopo la decantazione.

I cerchi I inox come tutte le cose hanno pro e contro. I pro sono che saranno sempre perfetti esteticamente e, se di buona qualità, non avrai mai problemi con l’acidità. Il contro (e pro) e’ che non ti farà mai la ruggine, ma questo lo rende un po’ più “scivoloso” sulla botte rispetto al cerchio classico. Va molto a gusti, ma se dovessi optare per un cerchio in inox devi solo sapere che quando ti troverai a battere i cerchi, operazione che ogni tanto a distanza di anni/molti anni devi fare, potresti fare un po’ più fatica a far stare fermo il cerchio quando lo batti. Perderai un po’ più tempo rispetto a un cerchio ok ferro ma nel 99% dei casi alla fine ci riesci. Altro particolare da non sottovalutare e’ che non ci si attaccano le calamite… a volte ok acetaia vengono usate per tenere ferme le pezzoline e se hai i cerchi in inox devi trovare un piano B. Comunque sono fedi… se fatti bene, a mio avviso, son perfetti entrambi.