Buongiorno non sono un’espertone e quindi vi prego di non scandalizzarvi troppo: ci sono due grandi differenze secondo me e cioè se hai un’acetaia a livello di produzione e vendita oppure se ce l’hai come attività familiare. È evidente che a livello commerciale devi affrontare l’argomento con preparazione e competenza mentre a livello familiare i margini sono più larghi. Questo per dire che le scale con i valori canonici a livello familiare soltanto pochi riusciranno ad ottenerle. Per cui i mi sono fatto le mie considerazioni, sempre chiaramente rispettando il concetto della materia prima di qualità e le cose basilari che tutti dovrebbero sapere. L’aceto ti deve piacere questo è quello che conta, c’è chi lo vuole forte chi denso etc etc .