Caro Marco Ti il discorso potrebbe essere abbastanza lungo e sono disponibile a svilupparlo con te anche direttamente al mio cellullare 338587425. In ogni caso sappi che esistono dei parametri MOLTO precisi a cui fare riferimento indipendentemente dalla lunghezza e dalle caratteristiche di ciascuna batteria.
Per il grado Brix (impropriamente densità) Il .barile più piccolo di solito deve raggiungere una densità dai 69 ai 71/72 brix mentre il barile più grande della batteria di solito ha un grado brix minimo di 33/35 e massimo di 40.
A questo punto tutti gli altri barili si DOVREBBERO collocare in modo lineare e crescente nel mezzo.
Se la batteria ha 5 botti potresti avere: 70 62 54 46 38
Se la batteria ha 8 botti potresti avere: 70 65 60 55 50 45 40 35
Questo ovviamente l’obiettivo l’ottimale a cui tendere e forse anche raggiungibile con batterie che hanno tutti i barili tutti della stessa forma, spessore e ben scalati per capacità.
Nelle batterie vecchie invece lo si prende come indicatore.
Per le acidità la cosa è nello stesso semplice ma anche meno lineare e semplice da spiegare. Magari sentiamoci
Resto a disposizione
LANCIO UNA PROPOSTA A MASSIMILIANO FORNI il gestore del forum. Potremmo organizzare un incontro fisico su questo argomento. Se volete metto a disposizione ma la mia acetaia e la mia storica esperienza.
Dico storica esperienza in quanto questo metodo di gestione e tutti parametri li abbiamo “inventati” io e mio padre nella seconda metà degli anni ’80 come ricorda il libro ROSSO della consorteria al capitolo 9 (se ricordo bene)