Ciao Erica,
ti consiglio un kit semplice per l’acidità. Per misurare i BRIX ci vuole un refrattometro (che misura fino a 80 BRIX ovviamente), ho comprato tutto da http://www.torricellibotti.it (meglio vedere e comprare da esperti e non in amazon).
In allegato vedi istruzioni per la misurazione dell’acidità.
Buon lavoro, Stefano