Buongiorno. Non riesco ad aprire il link. Ma se è un rifrattometro e parli di gradi Brix non misuri l’acidità ma il grado zuccherino.
Io normalmente il rifrattometro lo utilizzo per misurare i gradi zuccherini del mosto per la birra o del mosto cotto durante la cottura e successivamente durante la fermentazione alcolica.
Per misurare l’acidità (che non è il PH) dell’aceto ci sono dei metodi analitici che funzionano sulla saturazione di soluzioni basiche. Maclascio la parola ai più esperti per questo.