Cit:
A occhio la botte 1 e 2 la devi tagliare al 50% con mosto cotto acidificato a 8 gradi.

Per me diventa si è no a 5 gradi e i brix scendono a 50 o poco più, per me è un errore, si mette 1/4 di aceto forte da 11/12 gradi e si risolve il problema acidità e i brix non scendono così tanto!