l’acidità nella 7 è sempre aumentata ogni anno nonostante i rincalzi dalla badessa siano sempre stati di 8°- 9° a/v . La badessa quest’anno ha15.40 brix, 1,06 peso specifico e 9,23° a/v mentre la botte 7 ha 30,27 brix, 1,13 peso specifico e 14,89° a/v ed è sempre stata piena, ha avuto solo il calo normale annuo,