il mosto cotto iniziale raffreddato misurava 33° Babo e dopo la fermentazione 7° Babo, quindi uno sviluppo teorico di alcool di 15,6° …. ma le analisi dell’Enologica Modenese mi ha titolato il mosto cotto fermentato a 8° alcoolici …… c’è qualche spiegazione? Vorrei rifare l’analisi da un altro laboratorio.