Salve, sono d’accordo con la filosofia illustrata dal commento qui sopra, ABTM DOP difficilmente si riesce a vendere in Italia, ed è un prodotto più legato alle tradizioni. Per quanto riguarda la produzione di ABM IGP, invece, la vendita è più semplice. Questo perchè l’origine delle materie prime utilizzabili, la possibilità di utilizzare aceto di vino e le tempistiche della sua preparazione abbattono incredibilmente il prezzo della produzione e, conseguentemente, il prezzo di vendita. Tenga presente che, se vorrà vendere ABM IGP, avrà veramente tantissima concorrenza.
L’unico modo di vendere ABTM DOP, ammesso che riesca ad essere prodotto in quantità soddisfacenti nel pieno rispetto del disciplinare, sarebbe all’estero. Servono però molti canali di comunicazione e l’affermazione sul loro mercato. Mica facile!
La vendita del mosto, anche se può sembrarle strano, è più semplice AD OGGI della vendita dell’aceto.
Un caro saluto,
Marcello
(MP ABTM – Consulenza e conduzione acetaie; MD Scienze Chimiche)