Buongiorno, credo che la differenza sostanziale sia la lettera “T” che compare nell’acronimo del prodotto che si tratta in questo forum: Aceto Balsamico TRADIZIONALE di Modena (ABTM), da non confondere con Aceto Balsamico di Modena (ABM). Sono prodotti totalmente differenti, per metodologia produttiva e per ambiti commerciali: ABM nasce per produrre un utile, ABTM nasce per conservare una tradizione. Per ABTM la vendita è una eccezione: la produzione, molto limitata, è per uso quasi esclusivamente familiare, o per preziosi, sporadici, regali.
Lascio eventuali approfondimenti a chi ha più titoli di me per farlo…