Aggiornamento sullo stato della mia badessa con gelatina in superficie e marmellata sul fondo .
P.S. Ho visto il video di Max dove effettuava la pulizia di un vasello con marmellata e cristalli di zucchero

Ho visitato un mio amico , produttore di ABTM . Ho portato un campione del mio aceto e l’acidità misurata è del 3 % in volume .
Pertanto vista la situazione abbastanza disperata mi è stato consigliato un intervento deciso e forse poco ortodosso per tentare di salvare il salvabile .

Procedura come segue :

1. Svuotare completamente la badessa ( nominali 60 lt. ) e lavare con 2 lt. di aceto forte a 100 ° C .
2. Filtrare l’aceto tolto e portarlo a ca. 80 ° C .
3. Lasciarlo raffeddare , filtrarlo nuovamente e rimetterlo nella badessa .
4. Aggiungere ca. il 10% di aceto forte .

Con queste operazioni spero di sanificare e recuperare il prodotto ; tuttavia mi rendo conto che si riparte quasi
da zero !!!

Ogni commento è molto apprezzato !!!

Rimetterlo nella badessa a temperatura amb