Ti consiglio inoltre di vedere i tutorial postati da Max sul canale youtube, dalla cottura del mosto alla sua fermentazione e la successiva acetificazione, arrivando al prodotto che poi dovrai usare per alimentare la tua botte grande. Non è certo obbligatorio partire dalla pigiatura come fa Max, che ha la fortuna di poterlo fare, ma puoi comprare il mosto fresco in cantina e cuocertelo, per poi fermentarlo e provare ad acetificarlo (che rimane sempre la cosa più difficile….
Questi video ti chiariranno un sacco di cose. Saluti