Ciao Giorgio, intanto grazie, mi ricuora che le domande che mi hai fatto sono le stesse che mi sono posto io … Io al momento uso il kit con la siringa graduata, reagente e titolare di acidità. L’analisi fatta ora dei 4 gradi dovrebbe essere corretta, il mio amico ha usato il suo kit, io il mio e poi tornato a casa ho fatto una prova analizzando la mia badessa di cui conosco il valore ed è tornato, quindi non è un problema di reagenti. Il prodotto è stato miscelato al 50% usando secchi graduati quindi dovrebbe essere abbastanza precisa la misura. L’unica cosa che non ho fatto io personalmente è stata l’analisi dell’acidità a giugno 2020 e non è stata ripetuta prima di miscelare il tutto … sinceramente l’ho presa per buona. Ho il sospetto che invece che una fermentazione non completa, la fermentazione non sia mai partita, quindi sia finito nella badessa del mosto cotto che naturalmente non ha acidificato e magari il valore 3 era l’acidità del totale dopo aver miscelato ciò che rimaneva nella badessa con il mosto cotto “fermo”. Poi con il tempo e la fermentazione in botte l’acidità si sia drasticamente persa.