Marco Buongiorno! mi sembra un bel lavoro! Valuta, ma lo avrai certamente fatto, se usare il prodotto avanzato per riempire un’altra batteria delle tre (se ho capito bene) che c’erano in origine. L’unica modifica che avrei fatto è la seguente: quando riordino una batterie nel periodo invernale, faccio in modo di avere nel barile piccolo una densità che oscilla tra i 66 e i 67 brix, perchè solitamente prende 3 gradi zuccherini in una estate e quindi mi trovo il prodotto intorno ai 70 brix l’anno successivo. E’ vero che il tuo barile piccolo è da 20 litri e quindi “grande”, però bisogna stare attenti ad avere un 70 brix post travaso nella botte piccola. Ti ricordi a quanti brix hai trovato la botte piccola? Se da 70 brix si è mosso poco, è stato meglio ma, a mio avviso, è maturato poco. Quando l’hai fatto il lavoro? Se in un anno a preso pochi gradi zuccherini, valuta se mettere una botte piccola, tipo da 10 litri. Ora non è necessaria, ma se è in un locale dove non matura molto, a lungo andare, potrà servire. Comunque se l’hai trovata bene e senza problemi vuol dire che hai fatto un buon lavoro! Complimenti!