Ciao a tutti finalmente sono riuscito a ritagliarmi un pò di tempo e sono andato a misurare nelle damigiane il mosto fer mentato.Ora siamo a 21,5 brix ed eravamo partiti da circa 35 dopo la cottura.Io farei i travasi intorno al 20 febbraio .La luna è favorevole che dite? Per sicurezza mi sono procurato un mosto acetificato con circa 11 gradi di acidità per eventuali correzioni da fare.Grazie sempre a tutti