Approssimativamente non è una cosa per me fattibile. Ti serve un kit di per l’analisi dell’acidità totale se vuoi posso dirti il negozio dove mi rifornisco io, costa poche decine di euro, dura una sacco ed è fondamentale. Dopo di chè io non aggiungerei direttamente aceto forte a meno di non avere alternative. Il mosto cotto nuovo è fermentato? Sei riuscito ad innescare l’acidificazione? Ci sai dire le dimensione delle botti?