Buonasera ho seguito un po i consigli che mi avete dato e i parametri in brix sono come indicato da Giorgio.
mi sono approviggionato di una 40ina di litri di aceto forte.
adesso il problema e di poter dare un po di acidita alle botti siccome non ho modo di calcolare l’attuale acidita ma a gusto si sente appena vi chiedo come potrei procedere per aumentarla anche se approssimativamente e in che percentuale e come aggiungere l’aceto forte
le botti tranne la bsadessa e che piena per i 3/4 le altre sono tutte a meno della meta’
vi ringrazio come sempre per i vs consigli