Buongiorno un saluto a tutti i partecipanti che ringrazio : ho avviato una batteria due anni fa . In questi gg alla misura della acidità partendo dalla badessa che ha 7,6 la botte 5 ha 5,5, la 4 ha 6,5, la 3 ha 5,6 , la 2 ha 7,5 e la 1 solo 3 di acidità che cosa posso fare per migliorare le botti a basso grado sopratutto la 1? Nella badessa (75 Lt) aggiungo adesso il mosto cotto che ho preparato ad ottobre e che ha già fermentato o più in là ? In dosi frazionate di quanti Lt?