Intendevo esattamente questo! Oppure, in presenza di una sola batteria, vedere in base alle analisi se fare i travasi in fila o fare dei salti tra le botti per recuperare acidità (per fare questa operazione ci vuole un pò di garbo, ma con i numeri in mano ti riusciamo a dare qualche consiglio in più). Per concludere sarebbe opportuno sapere anche il mosto che usi che caratteristiche ha (brix e acidità) in modo da farlo rendere al meglio in batteria. Detta così sembriamo degli alchimisti ma ti garantisco che, pur non essendo “immediato”, è molto più facile di quanto non sembri!