Roberto buonasera! Mi dispiace ma dei mosti così in vendita non so chi li abbia. Ci saranno ma non riesco ad essere di grande aiuto. Il mio parere, poi ognuno chiaramente sa del proprio, e’ che quello che non abbiamo bisogno di prodotti del genere per recuperare l’acidità nelle botti. La caratteristica più bella del nostro prodotto e’ l’armonia fra la componente acetica, aromatica e zuccherina. Un prodotto del genere ti alza certamente il valore dell’acidita’ da un punto di vista strumentale, ma rischi che ti vada a rovinare l’armonia generale della batteria. Te lo dico perché mi è capitato di prendere in gestione una batteria di un cliente che aveva avuto in passato problemi di scarsa acidità, poi l’aveva corretta con prodotti tipo quelli, e alla fine il prodotto maturo era diventato una dinamite… ma sul serio! (Questo era il motivo per cui mi aveva chiamato) Infatti poi ho dovuto correggere tutta la batteria per cercare di calare l’acidità perché era davvero troppa. Credo sia più importante usare nel modo corretto un buon prodotto (un modo e’ come ho spiegato prima sempre in questa discussione) piuttosto che prendere un prodotto così forte. Ovviamente questo è un mio pensiero e, come avrai letto nel forum e potrai ben immaginare, ognuno ha il suo! L’importante è che quello che uno fa, sia coerente con quello che ha fatto prima e coerente con quello che farà dopo… in generale ci vuole qualche anno per recuperare l’acidità come puoi immaginare. Ti consiglio, qualora non lo facessi, di aiutati con le analisi del grado acetico e zuccherino quando fai i travasi… in base ai valori potrebbe essere che tu debba fare dei travasi in modo differente con lo scopo di velocizzare la ripresa dell’acidita’ in batteria. Per concludere ti dico che prodotti così forti ne ho, ma non li vendo perché li uso come starter nelle lavorazioni del mosto che poi uso per me e commercializzo… pur avendolo non l’ho mai usato in purezza direttamente in batteria ne’ mie e ne in quelle dei clienti che assisto. Se hai piacere e vuoi darci qualche informazione in più possiamo ragionare insieme sulla situazione della batteria e vedere quale può essere il modo migliore di muoversi.