Eccoci qua, grado zuccherino alla botte piccola 54 brix, acidità non misurata ma bassa.
Ho visitato l’ acetaia di Giorgio, quello con l’ACETAIA VERA 🙂 e sono rimasto folgorato, sia per la disponibilità che x la competenza che per l’impatto estetico.
A breve trasferirò l’ acetaia a casa mia, e nel mentre provvederò con la totale pulizia esterna delle botti vuote presso Renzi con battitura dei cerchi. Botti , che fece 40 anni fa circa, dopodichè le tornerò a riempire. Per i futuri rincalzi voglio usare il mosto acetificato suggeritomi da Giorgio ed alzare quindi l’acidità generale dell’aceto nelle botti.
Esco volgarmente dal tema dicendo che sto acquistando una botte da 20 lt, in rovere, sempre da Renzi che terrò in salotto ad affinare il nocino autoprodotto .
Felicissimo di avere trovato questo forum.
Notte a tutti.