Concordo che deve fermentare, ma onestamente non ho mai aggiungo acqua a un mosto troppo cotto. Perché non valutare di “allungarlo” con del mosto crudo? Ce ne vuole un po’ di più, perché l’acqua fa 0 brix mentre il mosto crudo ne farà’ 15/16 (circa, poi dipende ta tipologia e tipologia). Aggiungendoci del crudo, oltre a diluirlo vai ad aiutare la fermentazione alcolica. Considerando che sono 50 litri di cotto non ci vorrà una follia di crudo (ovviamente tutto dipende dal grado zucchero del prodotto). Per concludere ti chiedo: il cotto da quanto lo hai? Perché il cotto e’ un prodotto che non è stabile a lungo tempo. Hai sentito il profumo? E’ ancora buono ho inizia a essere un po’ sgradevole? Quello che ti te l’ha venduto ti ha dato qualche informazioni relative alle caratteristiche del prodotto (grado zuccherino principalmente)? Comunque la cosa fondamentale è sapere ora a che grado zuccherino e’ e dopo, in base al risultato, ti si consigliera una strada piuttosto che l’altra!