Ciao Alessandra, a livello informativo, l’aceto forte che hai usato la prima volta ti ricordi che acidità aveva? Sarebbe molto interessante capire l’acità di partenza e quella nel momento in cui si è presentato il problema nella botte di castagno e confrontarla con le altre della batteria. Se l’acidità fosse salita di molto, sicuramente era aceto debole in partenza, ma almeno vivo e vitale che a mio avviso è sicuramente meglio di un aceto molto acido ma vecchio e senza più acetobatteri.