Buonasera,
innanzitutto un saluto cordiale,poi mi fa piacere aver letto i tuoi consigli perché è proprio quello che ho fatto: acqua salata bollente e poi nuova acetificazione ma questa volta con aceto forte (10Gr),che sono riuscita a trovare.
Adesso mi sento tranquilla,ho controllato anche le altre botti ma non c’ è madre al fondo, né in superficie.
Evidentemente l’ aceto che avevo usato non ha più gli standard qualitativi che aveva prima e quindi si è verificato questo inconveniente.
Adesso però ho trovato aceto forte certificato e quindi userò solo quello.
Sto già preparando altre due botticelle e seguirò lo schema già usato.
Solo che mi chiedo una cosa,data la mia inesperienza,se il periodo di acetificazione della botte,usando aceto forte,debba essere più breve in quanto è proprio più forte l’aceto in sé e agisce di più sul legno? o si può tenere tranquillamente a lungo nella botte prima di metterci il mosto cotto?
Grazie comunque per avermi risposto,ci sono sempre persone disponibili in questo sito che non fanno mancare consigli a chi come me è all’inizio di questa meravigliosa avventura.