A questo punto mi ritrovo con circa 10 litri di mosto cotto acetificato, in una botte di plastica (ahimè) da 30 litri.
Le 3 botticelle della batteria sono in soffitta, riempite di aceto forte.
La prossima settimana vendemmio il rosso, quindi mosto quanto serve….
Come procedo? Pensavo di fare altri 15-20 litri di mosto cotto, da aggiungere poi per gradi ai 10 che ho, e poi la prossima primavera iniziare a riempire le botticelle. Oppure ?