Acetifico nelle badesse che si trovano in acetaia, nei tini in inox faccio la fermentazione, ma se per caso dovesse partire anche l’acetificazione è un inox adatto. Per quanto riguarda i 35° nella mia acetaia ci arriva, anche se per essere precisi bisognerebbe misurare la temperatura all’interno delle botti. Cmq ho notato solo un rallentamento nell’acetificazione, non uno stop, come se lavorassero solo più lentamente. Ti dico questo perchè in estate nelle badesse misuro l’acidita ogni mese, praticamente prima di fare i rabbochi.