A me è stato detto che spruzzare alcool a 95° risulta utile anche per eliminare lo xilino (acetobacter Xylinum), personalmente mai provato. Io l’ho avuto in un paio di botti piccole, ma dopo avere rimosso la massa gelatinosa non si è più formata, in compenso l’acidità era salita notevolmente. Non ho ancora capito quanto effettivamente sia dannoso lo xilino (acetobacter Xylinum), ho sentito versioni differenti a riguardo, nel mio caso il gusto e l’odore è rimasto ottimo e l’acidità è salita notevolmente.