Certo, non c’è male! Non so dirti se sia troppo ma sicuramente lavorano parecchio. Se fa molto caldo in acetaia, tienne conto fin da subito, per avere un buon balsamico ti servono gli anni. Io consiglio di usare mosto cotto liquido (sotto i 15 babo), ci metti un po’ di più ma il prodotto finale sarà migliore.
Se poi il caldo è troppo, migliora le condizioni, naturalmente non puoi coibientare ma un’impianto solare sul tetto potrebbe aiutarti.