Premetto che sono assolutamente ignorante in materia di chimica, ma non dovrebbe essere complicato, penso che tutto sia legato alla densità specifica del prodotto. Se il volume rimane lo stesso, all’aumentare della densità aumenta anche il peso.
Quindi dovrebbe essere una roba per cui %vol=%peso*densità
Effettivamente facendo qualche ricerca ho trovato questa pagina: http://www.bisceglia.eu/chimica/lab/soltitol.html.
Non ho risolto però il problema, perchè qui si usa una densità definita come g/cm3. Quindi non ho risolto il problema, visto che solitamente nel mondo aceto si parla in °Brix, che però sono definiti come grammi di sostanze solide in grammi di liquido totale.
Confidiamo in Federico oppure Acetico