Se posso consigliarti, non andare oltre i 28/30 babo, potresti nel corso degli anni successivi avere spiacevoli inconvenienti, cioe’ ritrovarti con l’aceto che si cristallizza…..
Cmq fai come credi meglio, io tengo basso appunto la cottura per avere anche piu’ gradi di acidita’ che potrebbero servire negli anni a seguire.
Per ultimo, ho preso tutto alla ditta CAPRA di Cadelsbosco.
ciao.
vito