grazie entrambi per la risposta.
Vito potresti dirmi dove l’hai presa a Cadelbosco sopra?
io pensavo di andare a farmi fare un preventivo anche qui https://www.borghiprogettoenologia.it/
quindi ok bruciatore a stella e come dimensione va bene attorno ai 100 litri, ovviamente con anche il termostato per regolare la termperatura in modo automatico
p.s. in molti mi hanno sconsigliato l’agitatore.
con i babo io pensavo di andare più su, anche verso i 32 che corrispondono circa a 38 brix, un paio di produttori che conosco cercano di arrivare verso il limite del disciplinare DOP, cioè 40 brix
Pro e contro di fermarsi a 28 o salire fino a 32?
grazie