Buonasera Gabriele, sarebbe possibile avere indicazioni di dove comprare del buon mosto cotto fermentato e acetificato? Io ho ereditato la batteria dal nonno e sono alle prime armi. La batteria è giovane (5 anni) composta da solo 2 essenze (Rovere e Castagno) ma sto acetificando una botte di gelso da mettere in sostituzione a quella grande di castagno. Il problema è che l’aceto nelle botti è un pò troppo denso per la sua giovane età e con un acidità più bassa del dovuto. Al prossimo rabbocco vorrei cominciare a correggere questi errori e mi servirebbe un buon prodotto, ma il nonno non c’è più e per il momento la mia conoscenza si limita ai libri letti.