Grazie Federico, ho finito di leggere uno dei tuoi lavori giusto ieri. E’ fantastico che sia riuscito a contribuire direttamente sul forum, penso sia un ottimo strumento per trasferire conoscenze al di fuori delle pubblicazioni specializzate. Concordo con quanto hai scritto nel tuo post, ma ammetto di essere ancora curioso sulla quantificazione dell’ evaporazione attraverso il legno. Nel caso dell’ acetaia di Giudici, avete condotto un esperimento su batterie gemelle chiuse Vs. aperte? O avete calcolato la deviazione dei volumi delle botti chiuse applicando un modello? Ho cercato una quantificazione di questa differenza in lungo e in largo ma non sono ancora riuscito a trovarla, e forse questa e’ la volta buona. Sarei anche interessato ai dettagli (tipi di legno, spessore delle doghe, umidita’ della stanza), ma sono inezie rispetto all’ importanza dell’ informazione. Sarei felicissimo di ricevere la pubblicazione o anche solo i dati per mail (apartment.bs@gmail.com).
Ad ogni modo, la notizia fantastica e’ che l’ impatto sull’ evaporazione non e’ drammatico come temevo… mi aspettavo di dover attendere 30 anni per un balsamico con viscosita’ decenti. Grazie mille per la condivisione.