L’idea di Max mi sembra molto buona, approvo!
Acetico è vero che la molecola dell’acqua è le piu piccola ma è anche vero che è una delle meno volatili, perciò non so, non mi esprimo per non dire cavolate.
Sicuramente il metodo puop essere valido per le botti in cui l’aceto è piu denso ma a quel punto i composti piu volatili se ne sarebbero in gran parte gia andati mentre l’aceto “soggiornava” nelle botti piu grandi aperte.
Nel caso in cui le botti siano tutte chiuse invece mi è capitato di vedere botti contenenti aceto giovane e liquido che tenute chiuse hanno dato problemi di muffe.
Attendiamo fiduciosi la sperimentazione di Max.