Caro Marco mi scuso per il ritardo nella risposta.
Ti confermo che il tuo problema è dovuto al fatto che usi una pipetta con la punta con cui è praticamente impossibile riuscire; rischi l’infarto. Devi usare una pipetta cilindrica che sono dette a sgocciolamento.
Sono pipette che poi, per il nostro utilizzo vanno lavate all’interno con acqua distillata, usando una spruzzetta con il beccuccio a punta. Ovviamente il liquido di lavatura va messo dentro il Backer delle analisi.
Ti allego 4 immagini delle pipette dove vedi che su ambedue le estremità non sono rastremate ma cilindriche
Per quanto riguarda il fatto che l’acidità tenda a calare nelle botti più dense e più mature è assolutamente normale
Ti allego un grafico che rappresenta come si sviluppano l’acidità, il grado zuccherino ed il rapporto armonico nell’arco degli anni partendo dal momento dell’avviamento. IL grafico rappresenta lo sviluppo di una batteria da 6 barili per i primi 13 anni.
Resto a disposizione per qualsiasi info o integrazione Ti servisse
Mario Gambigliani Zoccoli 338 5087425