Buonasera Max , come mix acetificato/ fermentato ho messo un 50 kg di acetificato a 11 come acidità è un 20 kg di fermentato, sono arrivato a un grado di acidità di 8,5 complessivo. Per quanto riguarda il fermentato, non mi sembra però un fioretta…??? Non ha odori, però nell’arco di una settimana ha fatto quella patina…Grazie mille saluti Alex