Confesso di aver usato lo stesso sistema e di avere il problema opposto: nessuna muffa e fermentazione partita a razzo, dal giorno 13 settembre ad oggi i gradi Babo sono scesi a 8, con un grado alcolico stimato di 11,7. Stante il perdurare di una situazione climatica anomala per le alte temperature e non potendo ricorrere a sistemi di refrigerazione dovrò cercare di fermare il processo al più presto.