Penso sia molto difficile rispondere in modo esatto perchè secondo me dipende anche da come lavora la batteria, se ad esempio tende a concentrare molto o poco l’aceto che ha dentro. Personalmente penso che per una batteria di sei botti una buona curva di brix possa essere: 35, 45, 55, 60, 65, 70. Però come dicevo questo è solo un parere personale e che non è neanche detto che debba essere così per tutte le batterie. Per l’acidità invece dovresti stare sopra i 6 gradi in tutte le botti.