Quello della botte 2 secondo me è il velo degli acetobatteri, perlomeno è uguale a quello che fanno regolarmente le mie badesse, come colore tira all’arancione.
Ci sono tantissimi tipi di acetobatteri e il velo che fanno può essere diverso a seconda della tipologia, me lo spiegavano anche quelli che vengono a farmi i controlli per la dop. Adesso almeno nella botte 2 è inutile fare controlli sull’acidità tanto con il freddo non sale certamente.